【キャップストーンプロジェクト】経営課題解決に向けて意見交換（陽気な母さんの店）
アグリビジネス学科×陽気な母さんのお店
本学は、企業等が現場で直面している課題や実社会における諸問題を、学生が企業等と連携し解決策を導き出す、本学独自の教育プログラム「キャップストーンプロジェクト」を令和6年度後期の授業からスタートしました。このプロジェクトは、学生がこれまでに学んだ知識を集大成し、実践的な課題解決能力等を養うことを目的としています。
令和7年11月17日、生物資源科学部アグリビジネス学科の学生3人（地域ビジネス革新プロジェクト／指導教員：重岡 徹 教授［農村社会学］）が、大館市の農産物直売所「陽気な母さんの店」に出向き、直売所の経営課題の解決に向けて意見交換を行いました。学生はこれまでのヒアリング調査で、販売する漬物が衛生管理された加工施設での製造が義務化された食品衛生法の改正を受けて、新たに整備された漬物加工所の利用率が低迷している実態や、生産者の高齢化や廃業により、農産物が集まりにくく、人手不足により新規事業に挑戦できないなどの現状を把握しており、これらの解決に向けて原因究明と解決策の提案に取り組んでいます。
当日は、「陽気な母さんの店」の石垣一子会長と佐々木幹子代表取締役に対し、これまでの調査の状況を説明しました。学生たちは「これまで会員の農家の女性が生きがいや自己実現のために、自宅で加工した漬物を直売所で販売していた。しかし、高齢化により農産物を施設まで一人で運び込むのが難しくなり、食品衛生法改正を機に引退した人が多いのではないか」と分析しました。解決策として、「複数の農家会員で協力することで運搬の課題は解決できる。グループに分けて漬物を漬ける日時を合わせるということも考えられる。」さらに、学生たちからは、漬物加工所に専属の従業員を雇用する提案も出されました。その上で、漬物加工所を効率的に稼働させるためインターネット上でスケジュールを共有し、交代制で利用する仕組みを導入する案や、専従の従業員が直売所ならではの漬物を加工できるように「レシピ集」としてまとめるなどの提案を示しました。
これに対し石垣会長は、「漬物の種類や農作物の出来具合により、漬け込む期間が違う部分も考慮した方が良い。」などとアドバイスをいただいた他、これまでは会員農家に任せきりにしていたが、学生の提案を導入した場合、農産物が常に店頭に並べられるだけではなく、ユニークで特徴的な漬物を並べられるかもしれない、と大きな期待を寄せていました。意見交換を終え、佐々木代表取締役は「漬物加工所をどう効率的に運営していくかが最大の課題です。こうした若い世代が、自分たちでは思いつかない斬新な発想で色々提案してくれて本当に有難いです。私たちにとって大きな力になっています！」とお話くださいました。学生たちは、意見交換で出された内容を踏まえ、解決策をブラッシュアップしたうえで、令和８年２月に直売所へ「陽気な母さんの店」に報告することにしています。なお、キャップストーンプロジェクトの最終の成果報告会は令和８年5月下旬頃を予定しています。
学生のコメント
今日の聞き取り調査は充実したものになりました。今は実感がないので、がむしゃらに一歩ずつ、少しずつ、今できることを一生懸命にやっていきます。改善提案を実行した後も、成果が出るまで責任を持って取り組んでいく決意ですし、地域の大切な食文化ですので、体験交流型直売所としての特徴をいかして、グリーン･ツーリズムの新しい可能性を提案できるように頑張ります。
聞き取り調査の様子
［左］佐々木幹子代表取締役［右］石垣一子会長
アグリビジネス学科 西塚 梓 さん
アグリビジネス学科 新堂 秀さん
多くのメディアに取材いただきました
「陽気な母さんの店」提供
