専門分野

醸造学

主な担当科目

学部担当科目
発酵学概論(分担)・酵素化学（分担）・醸造プロセス工学（分担）
大学院担当科目
応用微生物学特論(分担)

最近の研究テーマと内容

酒造原料米タンパク質の加水分解生産物に関する研究

技術相談に応じられる分野

醸造学

指導できる自主研究

醸造物の成分分析・醸造微生物の分離

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