専門分野

食品科学

主な担当科目

学部担当授業
食品化学、食品栄養学、食の6次産業化プロデューサー・レベル2共通(分担)
大学院担当授業
食品機能・評価論(分担)

最近の研究テーマと内容

食塩のにがり成分が呈味に与える影響について

技術相談に応じられる分野

指導できる自主研究

塩が含まれている食品の食感や味質評価

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