専門分野

食品科学、食品素材の利用開発、非加熱エネルギー利用

主な担当科目

学部担当授業
食品素材利用学、機器分析実践演習A・B
大学院担当授業
食品機能・評価論(分担)、物理計測学(分担)

最近の研究テーマと内容

(1) 穀物加工過程中の香気成分に関する研究
(2) 低グルテリン米のタンパク質組成・加工適性・食味特性に関する研究
(3) 機能性有する植物素材の加工利用に関する研究

技術相談に応じられる分野

食品加工、食品分析

指導できる自主研究

個人ホームページ

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