専門分野

食品科学、ポストハーベストテクノロジー

主な担当科目

学部担当科目　　
大学院担当科目　

最近の研究テーマと内容

・食品素材の理化学特性および加工適性の解明
・機能性混合食品新素材の開発
・うどんの乾燥特性および食味特性の解明
・現場適応型の食品素材の品質評価技術および非破壊分析技術の開発
・食品加工プロセスにおけるオンラインモニタリング手法の開発

技術相談に応じられる分野

・地域伝統食品産業の継承と発展のための技術的支援
・食品素材の加工適性の解明および利用
・食品の乾燥特性および乾燥技術
・現場適応型の品質評価技術および非破壊分析技術

指導できる自主研究

個人ホームページ

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