専門分野

醸造学

主な担当科目

学部担当授業
発酵学概論、酵素化学、醸造プロセス工学
大学院担当授業
応用微生物学特論(分担)

最近の研究テーマと内容

酒類原料の特性と麹菌生産物の機能の解明および醸造への応用に関する研究

技術相談に応じられる分野

酒類製造技術（清酒、果実酒）
酒類の成分分析

指導できる自主研究

醸造に関係するテーマ

個人ホームページ

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