秋田県立大学 地域連携・研究推進センター

醸造酵母の胞子非形成性のメカニズムを解明する

醸造酵母の胞子非形成性機構を解明するてがかりを得ようと考え、先ず酵母の胞子形成のメカニズムを解析することから始めている。

醸造酵母の胞子形成能を回復させ、優良醸造酵母を育種したい。