応用生物科学科 教授 中沢 伸重
醸造酵母の胞子非形成性のメカニズムを解明する
醸造酵母の胞子非形成性機構を解明するてがかりを得ようと考え、先ず酵母の胞子形成のメカニズムを解析することから始めている。
醸造酵母の胞子形成能を回復させ、優良醸造酵母を育種したい。
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