秋田県立大学 地域連携・研究推進センターHOME研究紹介

醸造酵母の育種技術の構築

応用生物科学科 教授 中沢 伸重

今進めていること

醸造酵母の胞子非形成性のメカニズムを解明する

少々詳しく言うと・・・

醸造酵母の胞子非形成性機構を解明するてがかりを得ようと考え、先ず酵母の胞子形成のメカニズムを解析することから始めている。

ここまで到達したい!

醸造酵母の胞子形成能を回復させ、優良醸造酵母を育種したい。

おまけの一言