平成28年度 日本農芸化学会 サイエンスカフェ(東北)
主催:日本農芸化学会
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- (岩手)2016年10月22日
- 「コウジ菌(麴菌)の酵素を見る」
- [日時]:10月22日(土)13時~16時
- [場所]:岩手大学農学部4号館2階学生実験室
- [内容]:コウジ菌は日本酒、醤油、味噌などの発酵食品の製造に使われている有用微生物です。コウジ菌は様々な酵素を生産して、米や大豆のデンプンやタンパク質を分解します。今回は、コウジ菌が生産する酵素について説明するとともに、コウジ菌の顕微鏡観察や酵素についての簡単な実験を行います。